Kórejské uhorky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Kórejské uhorky sú veľmi neobvyklý šalát, ktorý možno podávať 3 hodiny po varení alebo pripraviť na zimu. Ponúkame niekoľko receptov na najchutnejšiu prípravu podľa pravidiel kórejskej kuchyne.

Kórejské uhorky na zimu - jednoduchý recept

Jednoduchý recept na chutné občerstvenie používa iba dve hlavné zložky - uhorky a mrkvu. Okrem toho budete potrebovať veľa ochucovadiel a korenín, bez ktorých si je ťažké predstaviť kórejskú kuchyňu.

Zloženie:

• 4 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy;
• 4 lyžice l. soľ (bez podložného sklíčka);
• 6 strúčikov cesnaku;
• 8 lyžíc l. Sahara;
• 30 g korenia pre kórejskú mrkvu;
• 200 ml octu (9%);
• 200 ml rastlinného oleja.

Príprava:

Uhorky vytriedime, zalejeme ľadovou vodou a necháme hodinu

Aby bol šalát nielen chutný, ale aj krásny, nastrúhame ošúpanú mrkvu na kórejské jedlá

Uhorky nakrájajte na prúžky, len ich veľkosť trochu zväčšite

• Strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo jemným strúhadlom.
• Nalejte všetky pripravené prísady do veľkej nádoby.

• Nalejte soľ, cukor a korenie na kórejskú mrkvu.
• Ďalej nalejte ocot a olej, všetko premiešajte a nechajte 2 hodiny, aby mrkva a uhorky dali šťavu.
• Po chvíli rozložte zeleninu spolu s uvoľnenou šťavou do čistých pohárov.

Sterilizujte 10 minút po uvarení, zrolujte a vychladnite pod teplou dekou

Ak máte chilli papričky, môžete podľa potreby pridať trocha štipľavosti.

Kórejské okorenené uhorky bez sterilizácie

Ďalším veľmi jednoduchým receptom na najchutnejšie občerstvenie na zimu sú kórejské uhorky. V tomto prípade nie je potrebné nič sterilizovať, všetko je veľmi jednoduché, rýchle a hlavne chutné.

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g kórejského korenia na mrkvu;
• 100 ml octu (9%);
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

Malé uhorky nakrájajte na kúsky, kruhy alebo prúžky, to znamená v akomkoľvek tvare. Ak sú plody veľké, je lepšie ich olúpať a vysiať

• Mrkvu ošúpeme a rozdrvíme (môžete použiť obvyklú s veľkými bunkami alebo na kórejské šaláty). Trochu osolte a zeleninu rukou jemne naklepte, aby mrkva zmäkla a dala viac šťavy.
• Na marinádu pošleme cesnak prechádzajúci lisom do samostatnej misky, rovnako ako soľ, cukor a korenie, všetko dôkladne premiešame.

• Teraz do takmer hotového dresingu pridajte olej a ocot, znova premiešajte.
• Uhorky s mrkvou nalejte do veľkej misy alebo kastróla a potom zalejte dresingom. Miešajte a zeleninu prikryte vekom a nechajte pôsobiť aspoň 1 až 5 hodín. Je potrebné, aby prísady použité na občerstvenie poskytli čo najviac šťavy. Ale nemrháme časom, pripravujeme si poháre a viečka.

• Pošleme zeleninu do ohňa, čakáme na varenie a odpočítavame 15 minút. Počas tejto doby sa uhorky zahrejú a zmenia farbu.
• Horúce predjedlo rozložíme do pripravených pohárov, naplňte ich marinádou a pevne utiahnite veko. V dôsledku toho získate niečo viac ako 2 litre veľmi chutných kórejských uhoriek.

Ak korenie pre kórejskú mrkvu nie je na sklade alebo výrobkom v obchode neveríte, zmiešajte papriku, štipľavú červenú papriku a koriander.

Kórejské uhorky so sladkou paprikou

Kórejské uhorky sú najchutnejším predjedlom a ak k nim pridáte chrumkavú papriku, od takého šalátu sa jednoducho neodtrhnete. Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý a zaujme svoje správne miesto vo vašej kulinárskej prasiatku. Okrem toho môže byť taký šalát skladovaný v chladničke až dva týždne alebo konzervovaný na zimu.

Zloženie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 300 g mrkvy;
• 200 g sladkej papriky;
• ½ horúceho korenia (voliteľné);
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. soľ so šmýkačkou;
• 2 lyžice l. cukor so šmýkačkou;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 25 g kórejského korenia pre mrkvu;
• 2 lyžice l. ocot (9%).

Príprava:

• Mrkvu nastrúhame pre kórejské šaláty, pričom vyberieme najväčšiu z troch trysiek. Tri mrkvy vo forme malých slamiek.
• Ošúpané strúčiky cesnaku pomelieme na miske s mrkvou na jemnom pravidelnom strúhadle.

• Sladkú a pálivú papriku očistíme od semienok a priečok. Rozdrviť na prúžky. Môžete použiť zeleninu rôznych farieb, ale je lepšie, ak je to červená paprika.
• Uhorkám odrežte hroty z oboch strán, ovocie nakrájajte na kocky uhlopriečne asi 1 cm hrubé.

• Papriku a uhorky pošleme do misky s mrkvou a cesnakom, potom pridáme soľ, kryštálový cukor a korenené korenie a tiež nalejeme olej a ocot.
• Zeleninu dobre premiešajte, kým sa soľ a kryštálový cukor takmer úplne nerozpustia.
• Ak sa šalát neplánuje konzervovať na zimu, potom ho prenesieme do nádoby a necháme jeden deň na chladnom mieste.

Ak na zimu, šalát rozložíme do pohárov, naplníme plnkou až na vrchol, prikryjeme viečkom a sterilizujeme 10 až 15 minút, v závislosti od objemu pohárov

Takýto šalát je užitočný pri cievnych a srdcových chorobách, ale nebezpečný pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom. Pikantné občerstvenie môže spôsobiť zhoršenie.

Kórejské uhorky so sezamom na zimu

Ďalšou možnosťou lahodnej pikantnej prípravy na zimu sú kórejské uhorky so sezamovými semienkami. Zvláštnosťou tohto receptu je, že používa sójovú omáčku, ktorá dodáva uhorkám jedinečnú chuť.

Zloženie:

• 5 kg uhoriek;
• 5 lyžíc l. soľ;
• 6 lyžíc l. Sahara;
• 50-100 g sezamových semien;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička mletá červená paprika;
• 2 lyžice l. kyselina octová (70%);
• 10 lyžíc l. sójová omáčka;
• 200 ml rastlinného oleja.

Príprava:

Pripravené ovocie nakrájajte na nie príliš veľké kocky, ale nie príliš malé. Posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby uhorky odšťavili

• V tejto chvíli posielame sezamové semienka na suchú panvicu a za stáleho miešania smažíme do zlatista.
• Potom uhorky vytlačíme zo šťavy (už nie je potrebná), zeleninu preložíme do inej nádoby.
• Nalejte cukor, červenú papriku, sezamové semienka, pridajte nasekaný cesnak, zalejte octovou esenciou a sójovou omáčkou.
• Zahrejte olej na ohni, kým nie je veľmi horúci, a potom ihneď nalejte na uhorky, dobre premiešajte.

Šalát rozložíme do sterilných pohárov a hermeticky uzavrieme viečkom

Podľa potreby pridajte korenené korenie na mrkvu alebo sladkú papriku.

Kórejské uhorky kimchi

Uhorky Kimchi sú receptom na obľúbené a najchutnejšie kórejské predjedlo. Kórejské uhorky sú pikantné, pikantné, chrumkavé a veľmi chutné. Môžu sa podávať bezprostredne po príprave alebo pripraviť na zimu.

Zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 30 g zelenej cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 40 g pálivej červenej papriky (vločky);
• 15 g sladkej papriky;
• 3 lyžice l. rybacia omáčka;
• 1 polievková lyžica l. hnedý cukor;
• 1 polievková lyžica sezamové semienka;
• 60 ml vody;
• 2 lyžice l. soľ.

Príprava:

Vezmeme čerstvé uhorky, ustúpime od jedného okraja asi 1,5 cm a každé ovocie nakrájame na štyri časti

Dobre ich posypte soľou a nechajte pôsobiť 30 minút

Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu nakrájajte na tenké štvrtiny, zeleninu preložte do spoločnej misky

• Zelenú cibuľu nakrájame, ale nie príliš najemno (asi po 1 cm), cesnak nasekáme.
• Zeleninu s cesnakom posielame do misky s cibuľou a mrkvou, potom pridáme vločky feferónky, červenú papriku, hnedý cukor. Zalejeme vodou, rybacou omáčkou, pridáme sezamové semienka a všetko dobre premiešame.

• Uhorky umyjeme od soli, náplň rozložíme dovnútra, dáme na tanier a po 30 minútach podávame k stolu.
• Ak je predjedlo pripravené na zimu, uhorky nestojíme v soli, ale ihneď ich naplníme plnkou a vložíme do sterilných pohárov.
• Príprava náplne: na 1 liter vody - 5 polievkových lyžíc. l. soľ, 5 lyžičiek cukor a 10 lyžíc. l. ocot. Privedieme k varu a zalejeme uhorky, prikryjeme viečkami.

Sterilizujte 5 minút, ale nie dlhšie, aby uhorky zostali chrumkavé. Zvinieme viečka

Rybaciu omáčku je možné nahradiť 2 lyžičkami.sójová omáčka plus 1 lyžička sardelová pasta.

Kórejské uhorky s paradajkami

Na zimu môžete pripraviť také chutné občerstvenie ako kórejské uhorky s paradajkami. Recept je veľmi jednoduchý. Kus je možné uložiť do ďalšej zeleninovej sezóny.

Zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 1 lyžička soľ so šmýkačkou;
• 2 lyžičky cukor so šmýkačkou;
• ½ lyžičky koriander;
• 1/3 lyžičky čierne korenie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 70 ml octu (9%);
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

• Malé uhorky nakrájajte na kolieska a preložte do hlbokej panvice alebo umývadla.
• Z paradajok odstráňte stopky a zeleninu nakrájajte na plátky, pošlite ich na uhorky.
• Teraz k zelenine pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, cukor, čierne korenie, koriander a prilejeme ocot a olej.

• Všetko dobre premiešajte a šalát nechajte marinovať 2 hodiny.
• Potom naplníme čisté poháre občerstvením, zeleninu dajte spolu so šťavou, ktorá vyšla, prikryte viečkom.

Sterilizujeme 10 minút od momentu varu a zrolujeme

Korejskú mrkvu nie je potrebné pridávať dochucovadlom, aj keď zmení chuť, ale po vyskúšaní občerstvenia podľa tohto receptu pochopíte, že nič iné nie je potrebné.

Uhorky na zimu v kórejčine s cuketou

Ako viete, uhorky sa hodia k rôznej zelenine, vrátane cukety. Preto si na zimu môžete zachovať aj také vynikajúce občerstvenie v kórejskom štýle, ktoré je ideálne pre každodenné aj slávnostné jedlá.

Zloženie:

• 500 g uhoriek;
• 500 g cukety;
• 400 g mrkvy;
• 250 g papriky;
• 300 g cibule;
• 40 g petržlenu a kôpru;
• 4 lyžice l. cukor bez sklíčka;
• 1 polievková lyžica l. soľ s malým sklíčkom;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 80 ml octu (9%);
• 1 polievková lyžica l. Korenie pre kórejskú mrkvu;
• ½ lyžičky čierne korenie.

Príprava:

1. Cuketu dobre umyjeme, odrežeme chvosty z oboch strán, ovocie nakrájame na tenké pásiky.
2. Uhorky pomelieme na malé prúžky, potom, čo z ovocia odrežeme chvosty.
3. Papriku tiež nakrájame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno.
4. Mrkvu nastrúhajte na kórejské jedlá.
5. Teraz pošleme všetky pripravené ingrediencie do spoločnej misky. Pridajte cukor, soľ, všetky koreniny, skus a olej a premiešajte.
6. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, ale každých 20-25 minút dobre premiešajte.
7. Plátky zeleniny pevne vložíme do pohárov, naplníme ich uvoľnenou šťavou a prikryjeme ich viečkami a pošleme na 10 minút na sterilizáciu, potom ich pevne utiahneme.

Chili a horčicu možno použiť ako ďalšie korenie.

Kórejské uhorky sú najchutnejším predjedlom a najľahším receptom na varenie tejto zeleniny na každodenný stôl aj na zimu. Ak chcete, do uhoriek môžete kedykoľvek pridať ďalšie prísady, ako aj použiť rôzne korenie, a nielen korenie na kórejskú mrkvu.