Bufetový stôl

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

V Rusku sa každoročne oslavuje asi 80 národných sviatkov. Ak k tomu pripočítame aj narodeniny, rodinné oslavy, profesionálne dni, vyjde nám, že štvrtý rok trávime pri prestretom stole, popíjame, občerstvujeme sa, robíme prípitky, spievame popíjajúce piesne, tancujeme, kým nepadneme a zabávame sa.

Niekedy oslavujeme sviatky v práci, ale častejšie doma. Je dobré - keď ste s príbuznými, priateľmi alebo známymi. A ak sa očakáva, že tento nový rok napadne váš byt? Ako ich všetkých ubytovať, čím nakŕmiť, čo urobiť, aby prekvapili hostí a ohromili ich hospodárnosťou, nadhľadom, vynaliezavosťou atď.?

Existuje východisko: je potrebné zorganizovať recepciu, bufetový stôl! Potom sa zbavíte potreby požičiavať si stoly a stoličky od susedov, z miestnosti, kde sa budú liečiť všetci, ktorí chcú prísť (aby bol viac miesta), vynesiete takmer všetok nábytok a nebojíte sa, že väčšina vašich nepotrebných priateľov bude príďte neskoro, keď je všetko horúce, a vy musíte súrne stále hľadať pre nich miesto a čisté taniere …

Raut formou bufetu sa zvyčajne organizuje vtedy, keď je potrebné prijať veľký počet hostí v relatívne obmedzenom čase. Názov „bufet“pochádza z francúzskeho „a la bufet“(fourchette), čo znamená „na vidličku“, pretože hlavným pracovným nástrojom počas jedla je vidlička na občerstvenie.

Bufet má svoj vlastný. Niektoré som už spomenul na začiatku článku, ale hlavná vec: umožňuje pozvať oveľa viac hostí, ako sa zmestí za jedálenský stôl. Za druhé, na bankete tohto druhu sa každý obsluhuje sám a hostiteľka sa nemusí starať o to, aby mali všetci hostia plné taniere. Tiež nemusí preplávať celý večer z kuchyne do miestnosti, niečo si zahriať, niekde sa hlásiť … A do tretice, počas takýchto recepcií spravidla vládne voľnejšia atmosféra. Hostia sú zoskupení podľa svojich záujmov, pohybujú sa po chodbe, vyberajú si jedlo a nápoje uložené na stole, jedia a pijú a komunikujú. Nemusíte si lámať hlavu nad tým, kto a s kým má sedieť pri večernom stole: tu si každý vyberie kampaň podľa svojho vkusu a unavený diskusiou o politickej situácii na Ukrajine môže ísť do skupiny, o ktorej sa pekne rozpráva hudobné preferencie, móda, deti atď. Originalita a pohodlie bufetového stola spočíva aj v tom, že vďaka rozmanitosti jedál, ktoré ponúkate, si každý z hostí príde na svoje - vegetariáni aj všežraví páni.

Pri organizovaní recepcie formou bufetu si musíte pamätať:

Je dôležité, aby bol stôl umiestnený naboku, ale bolo by vhodné pristúpiť k nemu zo všetkých štyroch strán a plniť taniere jeden po druhom. To znamená, že pokiaľ je to možné, netlačte stôl k stene.

Na stole by mali byť iba také jedlá, ktoré môžete zdvihnúť vidličkou alebo jesť rukami, pričom stojíte alebo chvíľu sedíte v kresle / pohovke.

Je to jedna z možností bufetového stola alebo, ako sa tomu u nás hovorí, bufetu. Na vašom stole by preto nemalo byť nič jedlé, čo by bolo potrebné dlho a bolestivo rezať nožom.

Ak trváte na teplých jedlách, mali by byť mimoriadne jednoduché a porciované: kuracie filety, ryby v cestíčku, hovädzie mäso vyprážané v cestíčku …

Stôl je prikrytý veľkým obrusom. Vyberte si obrus podľa svojho vkusu - jasný alebo pastelový, hladký alebo vzorovaný. Ľanové alebo čipkované obrusy v bielych alebo neutrálnych farbách vždy pôsobia elegantne a hodia sa ku každému riadu. Ale rýchlo sa zašpinia a bude to škaredé, keď bude stôl celý večer prikrytý bielym obrusom s červenými škvrnami od rozliateho vína. Uprednostnite preto tmavé čerešňové, modré, zelené, modré obrusy: sú praktickejšie.

Dôležitá je správna postupnosť. Na obe strany stola položte stohy tanierov, vidličiek, pohárov, aby ste sa vyhli rozruchu a zmätku. Potom usporiadajte symetricky (to znamená rovnako vľavo a vpravo od stredu stola, aby hostia nemuseli behať tam a späť s taniermi v ruke) občerstvenie, teplé jedlá, šaláty, ovocie a dezert. Dajte omáčky, nádoby so soľou a korením.

V prvom rade sú umiestnené malé taniere, po ktorých nasledujú hlboké misky na šalát.

Príbory a obrúsky sú umiestnené na konci stola. Okraje stola sú ponechané voľné, aby mali hostia kde položiť naplnené taniere.

Najlepším riešením je dať podnos alebo mobilný stôl do blízkosti, najmä na špinavý riad, a informovať hostí o jeho účele.

Voliteľne: na jeden (veľký) stôl je položené iba jedlo, na druhom - jedlá a príbory, na treťom - nápoje a poháre. Každý riad (nôž a vidličku) pre jednoduchosť zabaľte do papierového obrúska. Alebo umiestnite vidlice na hranu, jednu po druhej, a prikryte utierkou. A položte nože vedľa nich na ten istý obrúsok zakrývajúci ich čepele.

V prípade potreby položte malé taniere na olivové jamy, koktailové tyčinky atď. Aby pozvaní pochopili, na čo tieto taniere slúžia, vkladajte do nich po jednej kosti alebo paličke.

Vychádzajúc z výpočtu trojitej dodávky riadu, príborov, pohárov a pohárov na víno, nebudete musieť opustiť svojich hostí, aby ste umyli nahromadené špinavé riady. Podľa etikety sa navyše pri druhom prístupe k stolu predpokladá, že vezmú čisté spotrebiče a špinavé odložia na miesto špeciálne určené pre ne.

Mimochodom, na bufetový stôl je lepšie používať biele alebo obyčajné jedlá, aby sa zabránilo nadmernému spestreniu. Farebnými akcentmi na stoloch budú rôzne občerstvenie, šaláty, ovocné pyramídy a čerstvá zelenina.

Zvláštnosť bufetového stola spočíva v samotných predjedlách: plátky, tartaletky, jednohubky, toasty, šaláty - všetko je krásne vyskladané, ozdobené. Pokiaľ ide o farebnosť a vážnosť podávania, bufetový stôl nebude horší ako slávnostný stôl, ak sa pokúsite oživiť jedlá kvetmi zeleniny a byliniek, olivami a olivami, hroznom, zelenou a červenou paprikou, citrónom…

Najlepšie je usporiadať pripravené jedlá na rôznych úrovniach. Je pravda, že sotva niekto v dome má také štruktúry. Za týmto účelom môžete na stôl položiť kartónové škatule, rakvy a akékoľvek iné podpery alebo pokrmy hore nohami. Prehoďte ich obrúskami, aby ladili s obrusom.

Užitočné budú sviečky, obrúsky, ako aj konfety a serpentín.

Pokúste sa odmietnuť prestrieť stôl so sviečkami a vázami s kvetmi, potom bude menšia pravdepodobnosť, že ho nepríjemný hosť, ktorý siahne po nejakom pokrme cez stôl, zhodí na celý obrus.

Na bufetovom stole sa po studených predjedlách (šaláty, jednohubky) zvyčajne podávajú teplé jedlá podľa vášho výberu. Potom sa podáva dezert. Bufetový stôl končí kávou alebo čajom.

Vždy sú ponúkané až tri možnosti stravovania. Napríklad prílohy: varené zemiaky s petržlenovou vňaťou, kôprom a cibuľou, zelenina, ryža so šafranom; jedlá z mäsa a rýb: kebab, steaky z červených rýb, kuracie prsia v omáčke. Pokiaľ ide o šaláty, tartaletky, listové sendviče a jednohubky, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. V tomto článku sa nebudem podrobne zaoberať receptami na jedlá formou bufetu, pozrite sa na kulinársku encyklopédiu Cleo: existujú všetky potrebné informácie.

Poviem len, že hostiteľka by nemala zabúdať na nakladané uhorky, paradajky, kukuričné klasy, huby, papriky, karfiol, ako aj pikantné solené olivy a sleď.

Nezabudnite na tanier so syrom. Syr je vysokokalorický a chutný výrobok. A teraz je v predaji toľko druhov syra, že môžete ľahko rozložiť niekoľko tanierov s tvrdými a mäkkými odrodami. A navyše potešte svojich vegetariánskych hostí. Syr sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 25-40 gramov. Odrody sú umiestnené nie príliš blízko seba v smere hodinových ručičiek, napríklad: najskôr pikantný niva, potom mäkký syr s penicilínovou kôrkou ako camembert, potom tvrdý, jemný a nakrájaný na pikantný tvar. Klasickým doplnkom syra je hrozno. Spojte so syrovými hruškami a plátkami melónu.

Hosteska by mala tiež monitorovať prázdne podnosy na potraviny a pravidelne ich dopĺňať.

Výber nápojov na slávnostnú párty je veľmi dôležitá a zodpovedná úloha. Samozrejme je pekné podávať vodku so sleďom, ale v malom množstve. A uistite sa, že ju hostia nemajú veľmi v láske. Na stôl dajte aj dobré šampanské, pohár vína, ovocné šťavy, červené a biele vína. Odporúčame vám zásobiť sa minerálnou vodou pre každého hosťa. Nezabudnite dať k fľašiam vývrtku.

Ak je to možné, usporiadajte v obývačke niekoľko malých skladacích stolov, nočných stolíkov, iba stoličky pokryté obrusmi, dajte stoličky za sebou: nie všetci hostia môžu jesť v stoji.

Ovocie dobre podávajte vo viacpodlažnom tanieri. Ak ho nemáte, použite na tento účel podnosy, malé koše. Ale znova: nedávajte ovocnú misku len na jedno miesto.

Myslite na hudbu večera. Hostia budú veľa komunikovať, takže hudba by mala slúžiť iba ako pozadie pre konverzáciu. Ľahké inštrumentálne skladby sú pre tento prípad ako stvorené.

Ak chcete venovať pozornosť každému hosťovi, pripravte si podpisové jedlo, ktoré musíte podávať sami. Napríklad varené víno (recept nájdete v Cleovej kulinárskej encyklopédii). Keď ho budete podávať svojim hosťom, môžete im povedať pár príjemných slov a poďakovať im za prijatie vášho pozvania. Navyše týmto „rituálom“spojíte hostí a môžete s nimi pozdraviť každého nováčika.

Netreba zabúdať, že človek nežije len z chleba, preto vymyslite zábavný program aj pre hostí.

Maj vela zabavy!