Napoleonov koláč - klasický recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  dezert

• Čas varenia:

  1, 5-2 hodiny

Prísady

• voda
• margarín
• vajíčko
• múka
• soľ
• mlieko
• cukor
• vajíčko
• múka
• škrob
• vanilkový cukor

Napoleonov koláč je klasický dezert nášho detstva. V Sovietskom zväze nežije nikto, kto by túto pochúťku nikdy neochutnal. Doteraz mnohé ženy v domácnosti, dodržiavajúce zavedené rodinné tradície, pečú pri akejkoľvek príležitosti a užívajú si čaj s priateľmi a príbuznými.

Dnes existuje niekoľko možností na výrobu napoleonského koláča doma podľa klasického receptu, ktorý vďaka fotografiám krok za krokom vždy dopadne skvele. A to všetko preto, že žiadny koláč kúpený v obchode sa nedá porovnať s domácim náprotivkom.

Odporúčame vám pokúsiť sa upiecť túto pochúťku sami a zaspomínať si na staré, šťastné časy, keď kuchyni vládli naše milované babičky a matky.

Napoleonov koláč - klasický recept

Existuje niekoľko verzií prvého vzhľadu tohto dezertu na ruských stoloch, najpravdepodobnejšia z nich sa zakorenila v mysliach sovietskych občanov tak silne, že sa už považuje za jedinú skutočnú. Existuje názor, že torta bola prvýkrát pripravená k 100. výročiu vyhnania Napoleona z našej krajiny.

Potom cukrári vyrobili neobvyklú vločkovitú pochúťku vo forme trojuholníka, symbolizujúceho slávny klobúk francúzskeho cisára. Dezert sa ľahko vykonával a pozostával z koláčov z cesta a maslového krému.

Ženy v domácnosti si dnes môžu dovoliť vybrať si zo širokej škály receptov a postaviť si vlastnú individuálnu pochúťku na rodinnú oslavu. Ale napriek tomu bude každá z novo vynájdených možností koláča Napoleona doma založená na klasickom recepte, ktorý vám predstavujeme krok za krokom s fotografiami.

Prísady do koláča:

• 0, 5 lyžice studená voda;
• 1 vajce;
• 1 balenie krémového margarínu;
• 4 lyžice múka;
• 0,5 lyžičky soľ.

Ingrediencie na puding:

• 1 liter mlieka;
• 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
• 1 žĺtok;
• 4 lyžice l. múka;
• 2 lyžice l. škrob;
• 1 balenie vanilkového cukru.

Ingrediencie na maslový krém:

• 1 balenie masla;
• 300 g krupicového cukru;
• vanilkový extrakt.

Recept:

• Výroba napoleonského koláča podľa klasického receptu začína cestom. Vezmeme si priestrannú nádobu a nalejeme do nej potrebné množstvo studenej, prevarenej vody. Rozbijeme tam vajíčko a osolíme. Obsah pretrepte šľahačkou, kým sa ingrediencie úplne nespoja.
• Krémový margarín rozpustíme na sporáku v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Je dôležité nenechať ho vrieť. Pridajte do misky s vodou a opäť poriadne vyšľahajte metličkou.

• Do misky nalejte 3 šálky múky a začnite miesiť. Robíme to najskôr stierkou a potom na stôl, posypaný zvyšným pohárom múky, vylejeme hrudku cesta a pokračujeme v miesení.
• Kompletne vymiesené cesto rozdelíme na 6 častí, každú zabalíme do plastového, bezpečného obalu a schováme na 10 minút do mrazničky.

• Po uplynutí potrebného času vyberieme polotovary a valčekom jeden po druhom vyvaľkáme. Aby sa cesto neprilepilo na stôl, posypte ho múkou.
• Rúru zapneme na 200 ° C.
• Začneme formovať koláče. Vezmeme jednu vyvaľkanú vrstvu cesta, na vrch položíme okrúhlu formu na pečenie alebo pokrievku a opatrne ju nožom nakrájame na kruh. Túto prácu opakujeme ešte 5 krát.

Vezmeme plech na pečenie, neolejovaný, položíme naň jeden koláč a pošleme ho do predhriatej rúry na 7 minút. Cesto by malo byť zhnednuté. Upečieme aj zvyšné koláče

Krém pripravte podľa jedného z nižšie uvedených receptov. Bohato ich potiahneme každým z piatich koláčov a položíme jeden na druhý. Posledná šiesta - rozdrvíme v mixéri na drobenkovú konzistenciu a koláč zvinieme zo všetkých strán

Recept na maslový krém:

1. Do hlbokej nádoby pošleme na kocky nakrájané, mäkké maslo.
2. Posielame tam aj práškový cukor a trochu vanilky.
3. Zapnite mixér a šľahajte krém pri vysokých otáčkach do hladka.
4. Krém by mal byť nadýchaný a vzdušný. Môžete do neho pridať rôzne náplne a získať nové chute. Napríklad čokoládový maslový krém, malina alebo citrus budú v Napoleonovom koláči vyzerať neobvykle.

Pudinkový recept:

• Nalejte mlieko do hrnca alebo dusenej panvice a dajte na mierny oheň, aby sa uvarilo.
• Medzitým oddeľte žĺtok od vajíčka a pošlite ho do misy. Pridajte tam pohár cukru. Polievkovou lyžicou všetko pomelieme, kým sa kryštály cukru nerozpustia a hmota nezbelie.

• Do krému pridáme škrob a preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešame.
• Zahriate mlieko pridajte do krému tenkým prúdom, asi 2 naberačky. Neustále šľaháme metličkou, aby sa hrudky nestihli vytvoriť. Pridajte vanilkový cukor.
• Keď mlieko vrie, nalejte doň zmes z misky za stáleho šľahania metličkou, aby sa krém nelepil na dno a steny. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, odstráňte z tepla a vyberte vychladnúť.

• Keď je krém teplý, vmiešajte zmäknuté maslo.
• Pudingový krém je jemný, hodvábny a dokonale dopĺňa suchú, drobivú štruktúru koláčov.

Pôvodný recept na tento koláč by mal mať veľa tenkých koláčov, takže ak chcete, môžete zvýšiť počet vrstiev.

Čerstvo pripravený koláč Napoleon podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom vám i vašim hosťom pripomenie chuť detstva. Pred pitím čaju odporúčame vložiť dezert do chladničky, aby bol poriadne nasýtený smotanou. Môžete ho ozdobiť čerstvými ríbezľami alebo malinami, čokoládovými lupienkami alebo lístkami mäty.

Napoleonov koláč s kondenzovaným mliekom

Ďalší obľúbený recept na Napoleonov koláč doma, ktorý sa nazýva aj klasický, s použitím vareného kondenzovaného mlieka. Toto dielo kuchárskeho umenia si môžete ľahko postaviť sami vďaka nášmu receptu s fotografiou krok za krokom. Pri príprave dezertu je potrebné vziať do úvahy, že na impregnáciu koláčov bude potrebný ďalší čas.

Preto odporúčame piť čaj najskôr nasledujúci deň, potom bude mať všetko čas nasýtiť sa vlhkosťou a zmäknúť.

Suroviny na cesto:

• 150 ml studenej vody;
• 1 vajce;
• 1 štipka soli;
• 400 g masla;
• 600 g múky;
• 1 polievková lyžica l. 9% octu.

Prísady do krému:

• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
• 350 ml mlieka;
• 500 g 33% krému;
• 1 vajce;
• 120 g cukru;
• 1 balenie vanilkového cukru
• 1 polievková lyžica l. zemiakový škrob.

Recept:

V malej nádobe jemne potraste vajíčko a soľ

• Vodu a ocot zmiešajte oddelene v pohári.
• Vajíčko spojíme s vodou, poriadne vymiešame do hladka a vložíme do chladničky.

Maslo vyberieme z mrazničky a nakrájame na kocky. Vložíme do hlbokej misy. Tam preosejte 550 g múky

Hmotu vtierame rukami a opatrne prechádzame medzi prstami. Je dôležité pracovať rýchlo, aby sa vám olej v rukách neohrial. Hmota by sa mala zmeniť na malé drobky

• V strede olejovej drviny urobíme dieru. Nalejte tenký prúd vody s vajíčkom, ktoré čakalo v chladničke na svoj čas. Zmiešajte špachtľou.
• Kuchynské náradie odložíme bokom a rukami cesto rýchlo zozbierame do hrudky, pričom sa mierne miesime. Hmota by sa nemala prilepiť na vaše ruky, ale nemusí byť ani hladká. Cesto nie je možné miesiť dlho, aby sa nestratil efekt vrstvenia.

Cesto rozdelíme na 10 kúskov a zvinieme do guličiek. Zabalíme do polyetylénu a pošleme na 2 hodiny do chladničky

Keď sa koloboky dobre ochladia, pokračujeme k tvorbe koláčov. Odrežte kus pergamenu a vyvaľkajte naň kruh cesta s hrúbkou maximálne 2 mm. V prípade potreby je možné použiť múku, aby sa zabránilo prilepeniu na ruky a valček. Pomocou plochého taniera vystrihnite kruh

Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby nevykynul. Vložíme to spolu s pergamenom na plech, pošleme do rúry predhriatej na 220 ° C. Pečte 7 minút, kým koláč nie je hnedý. Rovnakú prácu robíme so zvyšnými kolobokmi. Hotové koláče dáme na hromadu. Ozdoby na cesto nevyhadzujeme, a tiež pečieme - neskôr sa budú hodiť

• Kým sa koláče varia a chladnú, pripravte si krém. Mlieko priveďte k varu. Oddelene v hrnci rozdrvíme vajíčko, škrob, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Dbáme na to, aby zmizli všetky hrudky.
• Nalejte polovicu horúceho mlieka do hrnca tenkým prúdom a hmotu aktívne pretrepte šľahačkou.
• Obsah hrnca zalejte zvyšným mliekom a znížte teplotu na minimum. Pokračujeme v miešaní šľahačkou a zbierame prilepené kúsky zo stien.

• Sme stále pri sporáku, kým krém nezačne bublať. Vypnite ohrev a vyberte panvicu zo sporáka. Necháme bokom, kým úplne nevychladne.
• Pridajte varené kondenzované mlieko, miešajte, kým sa nevytvorí hladká, ľahká karamelová hmota.

V oddelenej nádobe rozšľahajte vychladenú smotanu na hustú kašu

Po malých častiach vmiešajte náš krém. V dôsledku toho získame bujnú hmotu

Napoleonov koláč zbierame doma. Jeden koláč položíme na rovnú misku, husto ho obalíme uvareným a vychladeným krémom. Na vrch dajte ďalší koláč a postup opakujte, kým sa suroviny úplne nespotrebujú. Boky koláča potrieme zvyšným krémom

Odrezky pomelieme v mixéri a posypeme nimi celý povrch dezertu. Vložíme na noc do chladničky, aby mal Napoleon čas nakysnúť. Čím dlhšie bude čakať v krídlach, tým jemnejšia a chutnejšia bude pochúťka.

Napoleonský koláč, pripravený podľa klasického receptu, môžete ozdobiť doma vareným kondenzovaným mliekom pre každú chuť. Niekto používa bobule, zatiaľ čo iní nechávajú dezert tak, ako je, bez dekorácií.

Tipy od skúsených kuchárov

Ak chcete získať skutočne lahodný dezert, ktorý vás poteší svojou jemnosťou, môžete použiť tajomstvo špecialistov:

1. Na cesto zvoľte maslo, nie margarín.
2. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, neváhajte doň pridať múku, ale len po malých častiach.
3. Aby sa koláče náhodou nerozbili, pri nanášaní krému na ne netlačte špachtľou.

4. Aby ste získali ešte jemnejšiu a šťavnatejšiu konzistenciu, trvajte na tom, aby bol hotový koláč v chladničke najmenej deň.

   

Verí sa, že pečenie Napoleonovho koláča v jednoduchej kuchyni s obvyklou sadou nástrojov je dosť ťažké. Je to dosť namáhavé, ale s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začiatočník.